La liqueur de Gentiane se fait à partir de ses racines, qu’on va arracher à l’automne en alpage. Après lavage, séchage, elle est mise en macération alcoolique, puis filtrée et sucrée. Au final cela donne une liqueur amère, mais sans excès, car le sucrage permet aussi d’adoucir un peu cette sensation et de mettre en valeur les autres arômes plus subtils. Très bon digestif. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.